Berenjenas con jamón serrano, jamón cocido y queso de cabra

Berenjenas con jamón serrano, jamón cocido y queso de cabra y cebolla, una receta de la abuela  muy buena y casera, con productos locales de la zona, un plato muy bueno para quien le guste la berenjena, tiene una mezcla de sabores y de especias variadas.

Ingredientes

Berenjena

Cebolla

Jamón serrano y cocido muy picado a taquitos muy pequeños
Queso de cabra

Queso rallado

Aceite de oliva virgen

Pimienta
Orégano
Pan rallado

Sal

Elaboración 

Se corta la berenjena por la mitad y se vacia, se pone a sudar con un poco de sal, sobre media hora, ( Es para que suelte el amargor)
Se corta el jamón serrano y cocido a trocitos muy pequeños, la berenjena y la cebolla.

Se sofríe todo con un poquito de pimienta, orégano y sal, se sofríe a fuego lento  poco a poco.

Luego cuando este todo doradito, se rellenan las pieles de las berenjenas

Y por encima le ponemos el queso de cabra, un huevo batido, queso rallado y pan rallado para que se tueste a la horno precalentado a 180gr.

Si se quiere se puede dorar más al grill un momento para que este más crujiente la capa superior.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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