Pechuga de pollo con salsa de almendras

Una receta rica y fácil de hacer, la preparaba la abuela de cuando en cuando, y hacia  tiempo que no probaba esta salsa que ligara tan bien con la pechuga de pollo. es una salsa de almendras, algo espectacular. Este plato puede ir perfecto para una comida o cena. Esta salsa la puedes hacer con cualquier carne pero esta vez esta con pechuga de pollo, para que este muy jugosa y que a los niños les va a encantar, la hemos acompañado de un arroz blanco, una receta sana con pocos ingredientes. 

Es una receta de la abuela Rosario, en Andalucía se preparan muchos platos con salsa de almendras, es fácil de preparar y muy rica.

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Caldo de pollo

Vino blanco

Almendras

Ajos

Cebolla

Pan rallado

Laurel

Pimienta

Azafrán

Aceite de oliva virgen

Sal

Arroz hervido

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír los dientes de ajo, la cebolla, y las almendras, todo por separado ponemos las almendras y los ajos con un poco de pimienta y sal en el mortero y lo machacamos, y se la añadimos la cebolla bien picadita, lo ponemos todo en la sartén con un poco de pan rallado y cuando este dorado, le añadimos vino blanco y un poco de caldo de pollo.

Sazonamos los trocitos de pechuga de pollo y en una sartén poner aceite y freírlos hasta que estén bien doradas, y reservar.

Colocamos en una cazuela la pechuga de pollo con el  aceite de haber refrito las pechugas, así como el majado, añadir la hoja de laurel, el azafrán y lo ponemos a cocer a fuego lento unos 30 minutos  hasta ver que los trocitos de pechuga estén tiernas y jugosas, si vemos que falta liquido, le añadiremos un poco de caldo de pollo. 

El arroz es hervido

Se sofríe un ajito con el arroz y le añadimos el agua y dejamos hervir hasta que este a punto lo sacamos y lo pasamos con un colador por debajo del grifo para que suelte el almidón y listo.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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