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Las abuelas un mundo de sabiduría

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martes, 19 de octubre de 2021

Tortilla de verduras de aprovechamiento

Tortilla de verduras de aprovechamiento


Hoy hemos hecho una tortilla de verduras cocidas de aprovechamiento y salteadas con ajos, el aprovechamos las sobras de un hervido es lo que hemos aprendido de nuestras abuelas, (Aquí no se tira nada todo sirve para comer al día siguiente), es un plato ligero apto para una cena y además sabroso en el que se pueden aprovechar restos de verduras de cualquier tipo que nos ha sobrado de otra comida.

El aprovechar las comidas de un día para otro es algo que hemos aprendido de nuestras madres y abuelas.

Ingredientes:
Judías verdes hervida.
Zanahoria hervida.
Espinacas hervidas
Cebolleta hervida
3 huevos.
2 ajos
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Las verduras que son sobras de un hervido del día anterior, aquí se aprovecha todo como lo hacia la abuela.
Ponemos aceite en una sartén y ponemos toda la verdura escurrida con los ajos muy picaditos y la salteamos un buen rato hasta que suelte algo de agua y se dore.
En un bol batimos los huevos, le ponemos un poco de sal y pimienta, e incorporar la verdura salteada con ajos bien picados a laminas.
Ponemos aceite en una sartén antiadherente y calentamos el aceite y cuando este caliente vertimos la mezcla de la verdura con los huevos.
Cocinamos por un lado y luego le damos la vuelta varias veces para que se cocine bien por dentro.

Y a disfrutar, es una tortilla sana y saludable!!!

Receta de José Francisco Martín "Quiquet"

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domingo, 17 de octubre de 2021

Alubias pintas con chorizo y morcilla

Alubias pintas con chorizo y morcilla


Esta es una receta estupenda, son recetas de la abuela, es un potaje de alubias pintas con chorizo, magro, jamón y morcilla. 
Es un plato de legumbres, muy rico en fibra y típico del otoño o del invierno, una receta muy sana, sabrosa y con un importante aporte calórico que os hará más llevadero el frío que nos hacían nuestras madres y abuelas.
Me gusta poner siempre lo ricas que son en muchos nutrientes muy sanos para nuestro organismo, con comidas de cuchara que hoy en dia se están perdiendo.
Por si no lo sabéis las alubias tienen tres veces más potasio que los plátanos. El platano que dicen que tiene tanto potasio, en 100gr tiene de Potasio, 358 mg

Minerales de las alubias pintas
Minerales de las alubias pintas por cada 100gr.
Mineral
Cantidad
Mineral
Cantidad
Aluminio
0 ug.
Fósforo
407 mg.
Azufre
0 mg.
Hierro
8,20 mg.
Bromo
0 ug.
Yodo
2 mg.
Calcio
143 mg.
Magnesio
140 mg.
Zinc
2,79 mg.
Manganeso
1,02 mg.
Cloro
0 mg.
Níquel
0 ug.
Cobalto
5,20 ug.
Potasio
1406 mg.
Cobre
0,98 mg.
Selenio
3,200 ug.
Cromo
0 ug.
Sodio
24 mg.
Flúor
95 ug.


Como podréis ver las alubias pintas son lo que más fósforo y potasio tienen, más que el el plátano que tiene la fama de tener mucho potasio se queda mucho por detrás.

Valor nutricional por 100 g de alubias pintas
Energía 1,458 kJ (348 kcal)
Carbohidratos
60,05 g
Azúcares 2,4 g
Fibra dietética 24,7 g
gordo
1,23 g
Saturado 0.244 g
Proteínas
23,03 g

Ingredientes:
1/2 kilo de alubias pintas
1/2 cebolla grande
1 patata
1/2 cabeza de ajos
1 tomate maduro
1 chorizo dulce
1 morcilla de cebolla
1 trozo de magro de cerdo
1 trocito de jamón serrano
Comino
Pimienta negra molida
1 o 2 hojas de laurel
1 clavo de olor
Aceite de oliva y sal
Agua

Elaboración:
Se ponen las alubias a remojo la noche anterior.
Al día siguiente cuando vayamos a prepararlo tiramos ese agua las enjuagamos un poco y las ponemos en una olla al fuego durante 30 minutos con un poco de sal.
Rallamos los tomates y la cebolla. 
Pelamos la patata y la cortamos a trozos pequeños
Cortamos el chorizo, la morcilla, el jamó, el magro a trocitos.
En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra, sofreímos el magro, cuando este dorado la cebolla y los ajos y ya sofrito le ponemos e tomate rallado, le echamos los trocitos de chorizo y morcilla, el clavo, laurel, pimienta y sal, y lo mezclamos todo muy bien.
Añadimos todo este sofrito a la olla con los trocitos de patata y las alubias pintas, y lo dejamos cocer hasta que las alubias están cocidas de 30 a 40 minutos en la olla exprés. 

Espero que os haya gustado esta receta de la abuelas y que aproveche.

Receta de José Francisco Martín "Quiquet"

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jueves, 14 de octubre de 2021

Blanquillo de boquerones

Blanquillo de boquerones


El Blanquillo es un plato de antaño que se solía hacer con pocos ingredientes y esta muy rico, se puede hacer de boquerón, sardina, caballa, etc. con cualquier pescado local de proximidad.
Como se suele decir de la mar a la mesa en poco tiempo, se solía hacer muchas veces en los barcos con pocos ingredientes que  casi siempre solían haber en el braco de pesca.

Montajes de imágenes  José Francisco Martín "Quiquet"

No dejéis de comer boquerón o aladroc del Grau, pero que sea del Grao de Castellón, fijaros siempre en la etiqueta de compra que sea de la llotja del Grau de Castelló.


Montajes de imágenes  José Francisco Martín "Quiquet"


 
       
 


Ingredientes:
Boquerones
Patatas
Cebolla
Tomate
Pimentón
Piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Se limpian bien los boquerones o aladrocs del Grao de Castellón, y se enjuagan bien enjuagados.
Pelamos las patatas las enjuagamos y las cortamos a rodajas, igual hacemos con la cebolla la pelamos y la cortamos a juliana.
El tomate lo rallamos ya que de esa forma se mezcla mejor con todos los ingredientes.
Ponemos una cazuela ancha al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando este caliente le añadimos las patatas y la cebolla previamente salado todo, y lo doramos un poco.
Luego le añadimos el tomate y los piñones y lo sofreímos un poco y le añadimos sobre media cucharada de pimentón, o sin pimentón eso va a gusto.
Luego lo cubrimos de agua que sobre salga un poco de las patatas y que se cueza.
Cuando ya esta las patatas en su punto de cocción le ponemos los boquerones por encima y tapamos la cazuela y que cueza de 4 a 5 minutos con eso sobra para que esten en su punto. 

Y a disfrutar!!!


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SOMOS

LOLI Y QUIQUET

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