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Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

viernes, 28 de febrero de 2020

Tortilla de hojas de cebolletas tiernas

Tortilla de hojas de cebolletas tiernas


La tortilla de hojas de cebolletas tiernas, es una tortilla igual que las demás tortillas lo que hoy en vez de poner lo blanco de las cebolletas, hemos cogido las hojas tiernas de las cebollas que tengo plantas en cubos y macetas, te solucionan en un momento la cena o el almuerzo, y están todas muy buenas.
Esta tortilla de hojas de cebolletas tiernas esta muy buena y los huevos es un producto con muchas proteínas que en muchos momentos te solucionan un almuerzo, comida o cena, es rápido de hacer.
Ingredientes:
Hojas de cebolletas tiernas y frescas
Huevos
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra (aove)
Sal

Elaboración: 
La elaboración es muy fácil como cualquier tortilla, aunque esta vez solo hemos usado los lazos tiernos de las cebolletas que tengo plantas en casa.
Cortar las hojas de las cebolletas en trocitos pequeños, aunque yo no uso pesticidas las he enjuagado bien.
Sofreír las hojas de cebolletas troceadas unas vueltas con un poco de pimienta y sal, les damos unas vueltas mas hasta que se noten tiernas y las echamos a los huevos batidos y cuajar la tortilla.
Y lista para comer, sana sana verde verde y rica rica.
Espero que os haya gustado esta tortilla de hojas de cebolleta tierna fresca, esta muy buena.


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jueves, 27 de febrero de 2020

Potaje de alubias blancas de conserva

Potaje de alubias blancas de conserva


Hoy he preparado un potaje de alubias blancas de conserva que por cierto están muy ricas, es un buen plato de cuchara que lo puedes preparar en muy poco tiempo y perfecto para entrar en calor y disfrutar de un guiso de los que hacia la abuela, aunque en vez de ser alubias son de conserva.
Las legumbres son muy sanas para llevar una dieta equilibrada, ya que son una gran fuente de proteínas, fibra, minerales, hidratos de carbono, y vitaminas. 

Es un alimento sano, económico y muy fácil de preparar .

Ingredientes:
2 botes de alubias blancas cocidas
Magro de cerdo
Morcilla de la que más os guste, también podéis poner chorizo
Jamón serrano y becon
Patatas muy troceadas
Ajos
Cebolla
Tomate troceado
Pimiento verde y rojo
Cúrcuma en vez de colorante
Pimentón dulce
Hojas de laurel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar y sofreímos el magro de cerdo el becon y jamón serrano, luego le añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento.
Luego le añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños el tomate troceados sofreímos un un poco.
Le  añadimos el pimentón dulce, un poco de sal, y la pimienta y le damos unas vueltas más y seguidamente el agua el laurel y la cúrcuma en vez de colorante y lo dejamos cocer unos 20 minutos
Añadimos los dos botes de alubias blancas lavadas y escurridas y removemos, si nos gusta un poco más caldoso le ponemos un poco más de agua o de caldo de carne o verduras si tenemos y probamos si hay que poner más sal.
Lo dejamos hervir unos 5 ó 10 minutos y apagamos el fuego y que repose.

Y a disfrutar esta muy rico y es un buen plato de cuchara y economico!!!


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martes, 25 de febrero de 2020

Pechuga asada con tomates asados

Pechuga asada con tomates asados


Hoy hemos hecho esta receta de pechuga de pollo asada a filetes como si fueran patatas fritas con tomate asado, una buena combinación de sabores ligera y un plato muy fácil de preparar.
Un plato que a todo el mundo le encantara, es saludable y los ingredientes muy simples y sanos. 
Un buen plato para cenar ya que es ligero y saludable.

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Tomates
Limón
Ajos
Pimienta
Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Fileteamos la pechuga y luego las cortamos como si fueran patatas fritas.
Salpimentamos los filetitos de pechuga para asarlas en la sarten
En una sarten ponemos unas gotas de aceite y cuando este caliente ponemos unos cuantos ajos aplastados y nos ponemos a asar toda la pechuga hasta que este doradita.
En la misma sarten asamos los tomates que hemos cortado a rodajas, que salpimentamos también un poco.
Los servimos y en los tomates le ponemos un poco de orégano, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (Aove). y un poco de jugo de limón.

Una receta fácil y sana.

Receta de José Francisco Martín

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En saladilla casera con mayonesa

En saladilla casera con mayonesa

Nuestras abuelas y madres al llegar el verano tenían algunas recetas que nos gustaban mucho como el caso de la receta que hoy hemos preparado, ensaladilla rusa ligera. En cada casa tiene su receta es una variación sobre la ensaladilla rusa tradicional en la cual se mete más verdura y menos patata.

Las abuelas y nuestras madres a la ensaladilla rusa les daban toque casero que solamente sabían aportar ellas, aunque cada una la hacia a su manera y que todos disfrutábamos tanto como aperitivo, como entrante e incluso como plato único, ya que es una receta exquisita y realmente deliciosa.

Ingredientes:
Patatas cocidas
Guisantes cocidos
Huevos hervidos
Atún de conserva
Pimiento del piquillo en aceite
Aceitunas sin hueso
Cebolleta rallada
Tomate picado
Mayonesa
Sal

Elaboración:
Ponemos un cazo con agua a hervir y añadimos las patatas y los huevos.
Los guisantes, el atún y los pimientos del piquillo son de conserva, los sacaremos de su lata y los pondremos en un bol. 
Seguimos picando las aceitunas en rodajas y separamos algunas para adorno para decorar nuestra ensaladilla. 
Cuando tengamos cocidas las patatas y los huevos, las sacamos y dejamos enfriar, luego aplastamos las patatas y los picamos los huevos, reservando algunos trozos para la decoración final.

Para montar la ensaladilla, mezclamos bien todos los ingredientes la patata, tomate picadito, cebolla rallada, atún, guisantes, aceitunas, pimiento del piquillo, huevo picadito y luego le ponemos cuatro o cinco cucharadas soperas de mayonesa en la ensaladilla y mezclamos hasta integrar todos los productos bien. 

Terminamos extendiendo la ensaladilla en una fuente cubriéndola de mayonesa y decorándola con el huevo y las aceitunas en la parte superior.

Y que os aproveche!!!
Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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domingo, 23 de febrero de 2020

Alcachofas asada a la plancha con salsa verde

Alcachofas asada a la plancha con salsa verde


El otro día pasamos por la verduleria y vimos unas alcachofas tiernas y muy bien de precio, que sólo tenemos que pelarlas, lavarlas y secarlas.
La alcachofa es una hortaliza que tiene componentes muy positivos para la salud, entre ellos, destaca la presencia de inulina, un carbohidrato que se metaboliza lentamente en el organismo, por lo que resulta muy favorable en casos de diabetes.
Tiene muchos minerales, tales como el fósforo, hierro, magnesio, sodio, calcio y potasio, y entre las vitaminas, destaca la vitamina E,  B1, B3 niacina y vitamina C, con fuerte acción antioxidante.



Cada alcachofa partida en tres trozos
Ingredientes:
Alcachofas frescas de temporada
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Pimienta
Sal
Perejil

Elaboración:
La elaboración es muy sencilla se limpian bien de las hojas duras, cortarlas en tres trozos, y las ponemos con agua con limón para que no se hagan negras, luego las secamos bien y las ponemos en la plancha hasta que esten bien asadas por las dos caras, el plato de servicio le ponemos unos granos de sal en escama y un poco de pimienta molida.
Si vemos que las alcachofas son duras tendremos que darles unos minutos de cocción, aunque es mejor hacerlas al vapor para que queden más tiernas antes de ponerlas en la plancha.
Un vez asadas se sirven y por encima le ponemos la salsa verde que se hace con ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra y un poco de jugo de limón.

Una receta fácil y están muy buenas.

Receta de José Francisco Martín

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viernes, 21 de febrero de 2020

Pintarroja en adobo

Pintarroja en adobo


La pintarroja (Scyliorhinus canicula) es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Scyliorhinidae. Es una especie de  tiburón pequeño muy común en las costas de Castellón y del Mediterráneo. 
La pintarroja es una especie muy desconocida por muchos, posee un cuerpo alargado con la cabeza con morro corto y redondeado, suele medir entre 40 y 50 cm de longitud aunque se pueden encontrar de más grandes que pueden llegar a los 100cm, su dorso es de color gris amarillento con pequeñas manchas marrones, negras, su vientre es de color crema blanquecino. 
Su piel es áspera y está cubierta de dentículos dérmicos, tiene ocho aletas, dos pectorales, delante de las cuales se encuentran las hendiduras branquiales, dos pélvicas, dos dorsales que se encuentran en posición distal respecto a la cabeza, una aleta anal corta y detrás de ésta una aleta caudal asimétrica. 
Desde un punto de vista nutricional el gatet se destaca por su gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, lo que en definitiva se traduce en que aporta la mayor parte de los denominados como aminoácidos esenciales.

Los últimos meses que estuve de pescador en el Paraiso embarcación de pesca turismo, en el talud de Castellón capturábamos muchas pintarrojas igual que huevos enganchados en las redes, al no tener precio en lonja directamente y vivos iban al mar para que sobrevivieran, a no ser que les afectase la presión en su sangre y luego murieran, pero nadar en la superficie nadaban muy bien.

Ingredientes:
Pintarrojas
Ajos
Pimentón dulce
Sal
Vinagre de vino
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Harina

Elaboración:
Para hacer el adobo, mi mujer lo hace de la siguiente manera: machacamos en el mortero dos dientes de ajo junto con 3 cucharaditas de pimentón dulce. El resto de ajos los partimos por la mitad y los añadimos junto con la pintarroja. Agregamos el "majaíllo" o aliño y un par de cucharadas de orégano. Cubrimos con el vinagre de vino y dejamos macerar aproximadamente sobre unas 12 horas.
Una receta que aprendió de su madre, es abobo a estilo malagueño.
Luego se enharinan bien y se fríen hasta que queden bien doradita, se saca y se pone encima de un papel absorbente para que pierda el aceite sobrante y ya se pueden servir.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Loli Velasco

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lunes, 17 de febrero de 2020

Pastel de verduras variadas y patata

Pastel de verduras variadas y patata


Esta receta de pastel de verduras al horno con queso es lo más fácil hacer y muy rico, tiene una textura de lo más jugoso.
Si te gusta la receta no dejes de hacerlo porque te sorprenderás lo rico que esta, tiene una mezcla de varias verduras como calabacín, brocoli, judias verdes, cebolla etc. con una base de patata y con queso, y gratinado al horno.

Ingredientes:
Calabacín
Pimiento
Champiñones
Judías verdes
Brocoli
Cebolla
Patatas
Tomate
Ajo
3 huevos
Queso rallado para gratinar
Leche evaporizada
sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:
Limpiamos toda las verduras bien y las troceamos.
En una cazuela ponemos agua y ponemos ha hervir las patatas, las judías y el brocoli.
En una sarten ponemos aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento, el calabacín y los champiñones, cuando este pochada le añadimos los ajo muy fino y el tomate triturado y salpimentamos, dejamos que se cueza el tomate bien.
Una vez cocida las patatas cortatas a lo pobre, las judías verdes y el brocoli las escurrimos.
En un cuenco de crista para horno vamos colocando las patatas bajo, encima las judías y luego batimos los huevos y le añadimos la leche evaporada y la verdura con el tomate que hemos sofrito y lo ponemos al cuenco y por encima los trozos de brocoli, nuez moscada cubrimos con más huevo con la leche vaporizada y el queso rallado.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja dentro y lo dejamos sobre unos 30 minutos, pero vais controlando que este bien cuajado.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Loli Velasco


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domingo, 16 de febrero de 2020

Corvina y dorada al horno con patatas, cebolla y tomate

Corvina y dorada al horno con patatas, cebolla y tomate


Hoy hemos hecho un par de pescados al horno, dos pescados, que son de acuicultura y me regalo un compañero de pesca cuando era pescador, ya dice el dicho que a burro regalado no se le miran los dientes, son dos tipos de peces que se suelen ver cada dia más en los mercados, tanto las corvinas como las doradas de piscifactorías, o peces criados en jaulas en el mar. Como ya sabréis la corvina es un pescado blanco y la dorada es un pescado azul y una buena fuente de Omega 3, que te ayudara a disminuir los niveles de colesterol malos y  de  los triglicéridos, su contenido proteico  también es elevado.
Porque es pescado azul la dorada? todo el pescado que la aleta caudal tiene forma de V es azul, el blanco tiene la aleta recta o redondeada.
azul                                               blanco
El pescado contiene vitaminas  liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

Ingredientes:
1 corvina
1 doradas
2 ó 3  patatas pequeñas
1 cebolla
1 tomate
Aceite de oliva virgen
Pimienta
sal
El jugo de 1 limón
2 ajos
Tomillo
Un fumet de cabezas de gamba roja

Elaboración:
Primero limpiar bien limpios los peces tanto la corvina como dorada y quitarle las escamas, que previamente hemos congelado tres días desde que me los regalaron .
Descongelas a temperatura ambiente, salpimentar a gusto los dos peces
Luego impregnar el interior del vientre con un aliño hecho  a base de jugo de limón, ajo, tomillo y aceite de oliva virgen extra.
Pondremos los peces en la bandeja de horno, por encima colocar las rodajas de patata, cebolla, tomate y sazonar un poco, colocar por encima el sobrante del aliño, un chorro de aceite de oliva virgen.
Calentar el horno a 200 grados y cuando este caliente bajar a 180º y colocar la bandeja
En 20 o 30 minutos listas para sacar, pero de cuando en cuando hay que ir colocando el jugo que suelte más el fume de las cabezas de las cabezas de las gambas por encima del pescado y toda la verdura, no las dejéis dentro porque si no se secan.

Una receta fácil de hacer, están muy buenas.

Receta de José Francisco Martín

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