Pechuga de pollo con tomate y cebolla

Esta vez hemos preparado unas ricas pechugas de pollo troceadas con tomate y cebolla, con un toque especial picantito con un par de cayenas.

Espero que os guste a mi me encantan, y más con ese toque picantito con dos trocitos de cayenas, las pechugas están buenísimas, probarlas y vereis.

Es una receta muy sencilla de hacer y nos va a llevar muy poco tiempo, estas pechugas troceadas están muy ricas, las probé un día con ese toque picantito y voy repetir porque están buenísimas.

Ingrediente:

Pechugas de pollos

Tomates rallados
Cebolla

Ajos 

Aceite de oliva virgen extra

Guindilla

Vino blanco

Sal
Pimienta

Elaboración:

Cogemos una sartén y le ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y asamos todos los trocitos de pechuga de pollo salpimentadas.

En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla muy troceada y dos ajos aplastados.
Cuando veamos que ya esta dorada la cebolla le añadimos los tomates rallado, y las cayenas y cuando este bien frito le añadimos un poco de tomate frito que teníamos y seguimos removiendo a fuego bajo.
Luego le añadimos medio vasito vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y luego ponemos la pechuga ya asada y dejamos cocer con la tapa puesta unos 10 o 15 minutos para que coja el sabor.

Dejamos que repose y luego a servir.
Pues con este toque picantito de cayena las pechugas están buenísimas, que me encanta, están deliciosas, un manjar.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

Receta de  José Francisco Martín

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Arroz con caldo de pollo, verduras y garbanzos

Un arroz con caldo de pollo, verduras y garbanzos, es un plato ideal cuando llega la temporada de otoño e invierno que llega el frió, aunque hay muchos tipos de arroz con caldo de puchero, hoy nos centraremos en un arroz con verduras y garbanzos.

Es un plato fácil de hacer, y económico, solo necesitarás ser un poco paciente,  ya que hay que hervir el pollo con las verduras, los garbanzos son ya cocidos y congelados.

Ingredientes:

Medio pollo

Arroz

Puerro

Apio

Judías verdes

Zanahoria

Garbanzos cocidos y congelados

Patatas

Hierbabuena

Sal

Elaboración:

Pondremos en una olla el pollo. 

Cuando comience a hervir y vamos quitando la espuma que sale al hervir el pollo de vez en cuando. Luego pondremos el apio y el puerro, cerraremos la olla y dejaremos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.

Abriremos la olla y pondremos la patatas troceadas, las zanahorias y las judías y dejaremos hervir 15 o 20 minutos, ponemos el arroz y lo dejamos cocer de 15 a 20 minutos más aproximadamente hasta que el arroz este en su punto para servir con una ramita de hierbabuena, que le da un sabor especial, aunque a nuestros hijos no les guste.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Tortilla de cebolla y atún

Hoy os vamos a enseñar como hemos preparado un tortilla de cebolla y atún, es una tortilla sencilla y con mucho sabor, como ya sabréis las tortillas se pueden hacer con muchísimos ingredientes, y te quita de apuros cuando no sabes que hacer para cenar, a nosotros nos gusta hacerlas diferentes y probar sabores y combinaciones, pero las que más nos gustan son las de verduras. 

esta tortilla es muy sencilla y con muy pocos ingredientes que todos tenemos en casa la podemos hacer, también la puedes hacer de atún solo, o bien de cebolla solo, pero hoy hemos combinado la cebolla y el atún y queda muy buena.

Es ideal para hacer una cena ligera.

Ingredientes:

3 huevos

1 cebolla

2 latas de atún en aceite pequeñas.

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

Lo primero pelamos y cortamos la cebolla en trozos muy pequeños para que se cueza mejor.

Ponemos una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla salpimentada, la dejaremos pochar a fuego bajo hasta que quede doradita y tierna.

En un bol o plato hondo añadimos los huevos y los batimos bien.

Luego escurrimos el aceite de las latas de atún para que no quede aceitosa.

Añadimos a los huevos la cebolla ya tierna y doradita y las dos latas de atún y lo mezclamos todo muy bien

Por ultimo ponemos una sartén que no se pegue con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de los huevos, el atún y la cebolla frita.

Dejamos que se cuaje la tortilla por un lado y luego le damos la vuelta, y esperamos que se termine de hacer bien, si es preciso le damos otra vuelta para que no quede cruda por dentro, aunque eso va a gusto de cada uno.

La servimos en un plato y lista para saborear.

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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Alcachofas con cebolla y jamón en la olla exprés

Este plato de alcachofas las solemos hacer en casa cuando están de temporada, las hacia mucho la abuela y le salían muy buenas.

Ya sabéis a alcachofa es buena para adelgazar y tiene mucha fibra, es una  receta  apta para comer como para cenar, ahora es tiempo de las alcachofas es producto de temporada y a nosotros nos gustan mucho.

La solemos hacer en la olla exprés que es más cómodo, también más rápida su cocción, y es una ahorro energético aunque también las puedes hacer perfectamente en una cazuela.

Para que las alcachofas no se pongan oscuras las dejaremos a remojo con agua y jugo de limón.

Poder curativo de la alcachofa

Ingredientes:

Alcachofas

Cebollas

Dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Jugo de limón
Vino blanco

Jamón serrano
Pimienta

Sal
Agua

Elaboración:

Pelamos las alcachofas y también los tronquitos que están muy buenos, y las cebollas las cortaremos a juliana.

Dejamos las alcachofas y los tronquitos a remojo con agua sal y jugo de limón.

Cogemos la olla exprés y ponemos aceite de oliva virgen extra, los ajos enteros aplastados, la cebolla bien troceada a juliana salpimentamos y lo sofreímos.

Luego añadimos un chorro de vino blanco y cuando se evapora el alcohol agua en la olla y colocamos las alcachofas con un poco de jamón dentro de cada alcachofa, el agua sin cubrir a mitad de las alcachofas.

Tapamos la olla exprés y dejamos a fuego medio y cuando suene el silbido bajamos el fuego, dejamos cocer  unos 15 ó 20 minutos.

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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Churros caseros como los hacia la abuela

Estaban muy buenos

La abuela tenia una churrera para hacer los churros y solo tenia que hacer la masa y ponerlo en ella.

Nosotros no tenemos ese tipo de churrera pero nos la inventamos para hacerlo sin necesidad de comprar una, pero por lo que se ve es peligroso, no hacerlo nunca con manga o bolsa de plastico.

Nuestras abuelas sabían que cuando hacían unos churros con chocolate habia fiesta en casa igual los hacia para desayunar como para merendar, pero nosotros al final hemos tenido un percance.

Con manga pueden explotar los churros

Es Peligroso no lo hagáis churros ni con manga ni con bolsa de plástico

Esta es otra versión muy sencilla, sin gasificante, ni levadura, es de lo más tradicional se preparan con una masa de harina escaldada en agua hirviendo con una pizca de sal. 

Churrera improvisada no es apta para hacer churros, os pueden explotar los churros y quemaros como nos ha ocurrido a nosotros hoy.

Para hacer los churros hemos hecho una churrera casera con un tapón de un envase de tetrabrik, al tapón le hemos hecho una estrella de 6 puntas como podéis ver para que haga de boquilla para que salga el churro con en forma de estrella, le colocamos la punta cortada de una bolsa de conservar alimentos le damos la vuelta y cerramos el tapón y ya tenemos la churrera improvisada lista.

Es Peligroso no lo hagáis churros ni con manga ni con bolsa de plástico

La masa de churros es algo densa y costaba hacerla pasar por esa boquilla tan pequeña, aunque lo más es fácil es tener una churrera casera que dé buenos resultados pero vale un dinero, y hemos hecho una prueba que ya no volveremos hacer más, al no ser de comprar un churrera como la tenia la abuela. 

Ingredientes:

1 vaso de 250 ml.  lleno de agua

1 vaso de 250 ml.  lleno de harina normal de trigo

1 pizca de sal

Aceite para freír

Azúcar
Usar siempre una churrera, nunca una manga ni bolsa de plástico

Elaboración:

Se pone un cazo al fuego con el vaso de agua y una pizca de sal, algunos ponen una cucharada aceite de oliva o mantequilla.

Cuando empiece a hervir  el agua se saca del fuego y se pone la harina y se remueve muy bien.

Esta masa se deja templar un poco porque si no quema si la ponemos en la bolsa, NO HACERLO. Siempre con una churrera, hacerlo con manga o una bolsa de plástico es peligroso, los últimos dos churros nos han explotado.

Y a disfrutar que están riquísimos pero con churrera!!!

Receta de  Loli Velasco

Ya sabéis, no se os ocurra hacer churros con manga o bolsa, cogen aire y explotan, lo más seguro es una churrera.

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All i pebre de rape y brótolas

El all i pebre es una salsa que se usa mucho para hacer pescados y los ingredientes principales son el (ajo y pimentón). Este tipo de salsa es muy típico de hacer en la Comunidad Valenciana para prepara la anguila y otros tipos de peces, es una salsa, con la que se puede aderezar guisos de pescado, pero también se usa para hacer algunas carnes.

Ingredientes:

Rape

Brótolas

Gambas rojas pequeñas

Patatas

Pimentón

Ajos

Almendras

Rodajas de pan

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Guindilla

Sal

Elaboración:

Primero, limpiamos bien el pescado y lo troceamos.

En un mortero ponemos los ajos troceados y las almendras.

En una cazuela ponemos aceite, sofreímos las rodajas de pan cuando este dorado apartamos.

En el mortero machacamos los ajos y las almendras y sin pelar con el pimentón y un poco de guindilla, donde le añadimos las rodajas de pan que previamente hemos ya sofrito.

En la misma cazuela donde hemos sofrito el pan sofreímos las gambas rojas, y apartamos.

Añadimos el majao y los sofreímos a fuego lento sin que se pegue, vamos añadiendo agua y removiendo poco a poco, añadimos las patatas triscadas, y el rape troceado y las cubrimos de agua y dejamos hervir.

Sazonamos y lo ponemos a fuego fuerte hasta que las patatas esten medio hechas durante unos 15 minutos.

Ponemos las brótolas  rectificamos de sal y dejamos solo unos 4 ó 5 minutos y le ponemos las gambas por encima.

La brótola no es un pescado muy apropiado para hacer cazuelas porque tiene una carne muy blanda, pero lo he probado y estaban muy buenas, y su carne estaba muy blanda y muy rica, con ese sabor picantito a la guindilla.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

Receta de  José Francisco Martín

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Mayonesa de mejillones en escabeche

El dia del roscón la mujer nos sorprendió con una mayonesa verde que no sabíamos lo que era pero al probarla  vimos que tenia un sabor a mejillón, lo cierto es que estaba muy buena.

No se si busco la información en alguna receta, o fue un experimento que le salio muy sabrosa al final, es una receta sencilla por lo que me comento, no es de la abuela pero me gusto el sabor a una mezcla de mejillón y mayonesa con un puntito a ajo.

La receta es super fácil de hacer, la podéis probar y no tiene ningún secreto pero os va gustar esta salsa mayonesa de mejillones en escabeche, esta muy buena.

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche

1 huevo

1 ajo

Aceite de girasol o de oliva suave

Jugo de de limón

Perejil

Sal

Elaboración:

Para hacer la mayonesa, se pone el ajo, el huevo, jugo de limón, sal, en el vaso de la batidora. batir como si fuera una mayonesa, primero se pone la batidora en el fondo y luego ir subiendo poco a poco y bajando la batidora, echamos el aceite poco a poco. la mayonesa debe quedar espesa, segun el aceite que pongamos más espesa quedará.

Luego le añadimos los mejillones bien escurridos y el perejil y ha batir bien otra vez todo, esta salsa se puede tomar sola con  palitos, o bien para a acompañar marisco o pescado, esta muy buena.

Espero que os guste esta muy buena y original!!!

Receta de Loli Velasco

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Bacadilla, lirio, abaechet, o maira frita

Este pescado tiene muchos nombres segun zonas, os pongo algunos.
Esta es una receta sencilla, pero al mismo tiempo es muy sabrosa, y más si es pecado fresco recién pescado, a nosotros nos encanta  y espero que a vosotros también os guste.

Es un regalo de unos compañeros de trabajo donde estuve trabajando los últimos años antes de jubilarme como pescador en el Paraiso, barco de pesca de arrastre de Castellón dedicada a la Pesca Turismo.

La bacaladilla es pescado que se cría en el talud continental a mucha profundidad, y solo se captura en la modalidad de pesca de arrastre, su carne es muy parecida a la pescadilla pero es algo más económico. 

Ingredientes:
Bacadilla, lirio, abaechet, o maira
Aceite de girasol de freir.
Harina de trigo
Sal.

Elaboración:

Limpiamos la bacaladilla, quitándole las bis-ceras y la cabeza.
Yo las he fileteado sin quitar la espina para que se frían mejor y salar al gusto.

Poner abundante aceite de girasol en una sartén antiadherente.
Cuando este el aceite caliente, pasar la bacaladilla por harina y freír por las dos caras.
Retiramos el pescado cuando tome un color doradito, y las dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

Receta de  José Francisco Martín

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