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lunes, 18 de marzo de 2019

Potaje de arroz con de acelgas, garbanzos, pavo, chorizo y huevo

Potaje de arroz con de acelgas, garbanzos, pavo, chorizo y huevo


Este un potaje muy parecido a todos los demás, pero con un poco de caldo de pollo, ayer recolectamos acelgas de huerto casero cultivadas en macetas y con parte de ellas hemos decidido hacer un potaje rico, rico.
La mujer como siempre le ha dado un toque especial a este potaje de garbanzos con acelgas con un buen sofrito hecho con cebolla rallada, ajos picados, tomate, acelgas muy tiernas y más cosas para darle sabor.
Ingredientes:
Pechuga de pavo
Beicon
Chorizo
Garbanzos ya cocidos y congelados
Ecelgas frescas de casa
Arroz
Tomate
Cebolla
Aceite de oliva virgen
Comino
Pimentón
Azafran 
Sal
Caldo de pollo
Huevo hervido

Elaboración:
En una cazuela ponemos a calentar aceite de oliva virgen, cuando este caliente le añadimos la pechuga de pavo muy troceadita y lo sofreímos. 
Luego añadimos el beicon los ajos y la cebolla picada, y lo cocinamos todo a fuego lento, le añadimos las acelgas frescas caseras, y a continuación el pimentón y luego el tomate rallado y cocemos todo a fuego mas fuerte, hasta que empiece a  hervir, y seguidamente le añadimos el caldo de pollo y agua, le añadimos el arroz, los garbanzos, el chorizo, el huevo hervido, comino y lo probamos de sal y azafrán.

Lo cocinamos todo a fuego medio durante unos durante 15 minutos hasta que este el arroz en su punto y apartamos.
Y a emplatar y a comer estaba rico rico, muy sabroso y muy bueno, y con su huevos hervido que no puede fallar muy troceadito.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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martes, 12 de marzo de 2019

Cazuela de fideos rape, calamares y galeras

Cazuela de fideos con rape, calamares y galeras


El cocinero de la casa hoy nos ha preparado un cazuela de fideos con Peix del Grau, rape calamares y galeras, utilizar siempre los ingredientes siempre de calidad, esta receta vamos enseñaros utilizaremos rape, galeras y calamar aunque he notado a faltar unas buenas almejas o chirlas como siempre suele poner, igual no tenga una apariencia de vista muy buena pero tiene un sabor exquisito.

Ingredientes:
Rape a trocitos
Galeras
Calamar a trocitos
Patata a trocitos pequeños
Fideos son más finos aunque le podeis poner de más gruesos.
Ajos
Pimiento verde
Tomate que este maduro
Cebolla
Colorante alimenticio
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Y esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"
Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sofrio los crustáceos cangrejos, y algunas galeras, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 
 
Elaboración:
En una sartén le pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, freímos los trocitos de calamar y sellamos los trocitos pequeños de la cola del rape.
Luego las apartamos y con el mismo aceite empezamos a hacer el sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde trocado.
Cuando estén pochados, añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel.
Sofreimos bien el tomate y cuando esté hecho y le añadimos los trozitos de patata pequeños.
Lo removemos todos unos 4 minutos para que se mezclen bien los sabores y le añadimos un poco de guindilla.
Luego en una cazuela ponemos el rape con el fumet de pescado y añadimos el sofrito.
Esperamos a que hierva sobre unos 10 minutos y añadimos los fideos y las galeras por encima.
Cuando los fideos ya estén hechos, probamos de sabor por si tenemos rectificar de sal.
Apartamos, dejamos reposar unos dos o tres minutos antes de emplatar. 

Y a disfrutar!!!


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