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Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

martes, 26 de febrero de 2019

Estofado de verduras y un poco de pechuga de pollo

Estofado de verduras y un poco de pechuga de pollo


Estofado de verduras y un poco de pechuga de pollo troceada con patatas, una receta muy fácil y rápida de hacer de hacer.
Solo hay que seguir unos pequeños pasos y ya veras lo fácil que es de hacer este estofado de verduras con patatas, es un excelente plato que solían hacer la abuela.
Ya sabes no te lo pienses en prepara este rico estofado de verduras con patatas le puedes poner carne si quieres, en este caso le hemos puesto un poco de pechuga de pollo muy troceada, es un plato fácil, rico, delicioso.

Ingredientes:
Pechugas de pollo muy troceadas
Patatas
Cebolla
Ajos
Zanahoria
Judías verdes de temporada
Alcachofas de temporada
Tomate triturado
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pimentón
Pimienta
Colorante alimenticio
Sal

Elaboración:
Para preparar el estofado de verduras con patatas, primero con un poco de aceite doramos la pechuga de pavo y haremos un sofrito con un poco de aceite de oliva y las verduras troceadas más los ajos. 
Cuando ya este la verdura doradita añadir un poco de vino blanco y lo pondremos fuego fuerte para que se vaya el alcohol.
Añadimos las patatas peladas y troceadas con las zanahorias a trocitos, las judías verdes, las alcachofas, ponemos pimentón, pimienta y el colorante alimenticio y que hierba sobre 15 ó 20 minutos. 
Abrimos la cazuela y miramos como están las patatas si les falta dejamos hervir un poco sin la tapa y removemos el estofado para que espese la salsa.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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jueves, 21 de febrero de 2019

Una cena sencilla brócoli, puré de patata y lomo d cerdo

Una cena sencilla brócoli, puré de patata y lomo d cerdo


Una receta muy sencilla es un plato para cenar muy saludable brócoli al vapor con unas gotitas de aceite de oliva virgen, un poco de pure de patata y un trocito de lomo de cerdo asado.
Este plato combinado no tiene ningún secreto, pero ligero para cenar, brócoli recién cosechado tierno tierno. 

Ingredientes:
Brócoli
Patatas
Lomo de cerdo
Aceite de oliva virgen
1/2 limón
Agua 
Sal

Elavoración: 
Lavamos el brócoli y lo separamos por ramilletes
Ponemos una olla especial para hacerlo al vapor agua, un sal, cuando empiece la ebullición, echamos el brócoli durante 5 minutos tapando la olla.

En una sartén ponemos dos gotas de aceite de oliva dos ajos picados y antes de que se doren echamos los filetes de lomo de cerdo asamos una cara y le damos la vuelta para que se doren por los dos lados, cuando toma color echamos el jugo de medio limón.
Para el pure se limpian y se pelan las patatas cuando están tiernas las sacamos y las aplastamos con un tenedor o con un pasa purés.
Cuando lo servimos le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y listo para comer

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

El brócoli es de cosecha propia de casa, brócolis plantados en cubos y macetas sin pesticidas ni químicos, del huerto casero de Quiquet. 

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miércoles, 20 de febrero de 2019

Macedonia de frutas

Macedonia de frutas


La macedonia de frutas tiene muy pocas calorías aunque depende de las frutas que se utilicen en su elaboración, la puedes hacer solo con las frutas es un postre casero con muchos minerales y vitaminas bueno para los más pequeños de casa y también para los más mayores.

La macedonia de frutas se tiene que comer bien fresquita, se puede servir en un cuenco o en un vaso, que pondremos en el frigorífico, para tomar la macedonia bien fría. 

Ingredientes de esta macedonia:
Manzana 
Fresas 
Naranja
Plátano 
Kiwi
Pera

Elaboración:
Lavamos bien todas las piezas de fruta que vayamos a utilizar. 
Las pelamos y las troceamos en trocitos pequeños.
La ponemos en un cuenco grande la removemos toda y la repartimos en cuencos más pequeños o bien en vasos. 
Hacemos un poco de almíbar con un poco de agua, y azúcar a gusto y la ponemos a calentar y reservamos. Una vez fría la pondremos en el frigorífico.
Ese almíbar se la añadimos a la fruta y la dejamos en el frigorífico.

Una vez servida también le podéis añadir miel y canela, que es como nosotros la solemos servir.

Y a disfrutar que están riquísimas!!!


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lunes, 18 de febrero de 2019

Rape con patatas y almendras

Rape con patatas y almendras


El otro día compramos un rape fresco de más de 2 kilos que tenia muy buena pinta y que no costo muy caro, aprovechamos la cabeza con un poco de marisco para hacer un buen fumet.
Salieron de esa cola muy buenas rodajas con una carne fresca y muy sabrosa luego de cocinar.
Decidimos hacerla con patatas y almendras, que siempre las hemos machado en el mortero pero esta vez la dejamos enteras como se puede ver.
Es una receta sencilla y muy rica, eso si el rape que este fresco es mucho mejor que el que venden congelado.
Ingredientes:
Rape grande
Patatas
Almendras
Ajos
Cebolla
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Laurel
Tomillo
Pimienta
Harina
Jugo de limón
Sal
Colorante alimenticio

Elaboración:
Limpiamos el rape y la cola la cortamos a rodajas y sazonamos con sal y pimienta.
Pelamos las patatas y la cebolla, cortando la patata a rodajas y la cebolla bien picada.
Las rodajas de rape las pasamos con un aliño que haremos con aceite, ajos picados, perejil y jugo de limón.
Luego de aliñar las rodajas las pasamos por harina y las freímos hasta que se doren y apartamos.
En una sartén aparte con el mismo aceite que hemos frito el rape sofreímos las almendras con ajos picados, pan rallado y perejil.
En una cazuela añadimos las almendras sofritas con ajos, perejil y pan rallado, le añadimos vino blanco, luego el fumet o caldo de pescado, el tomillo y añadimos también las patatas.
Tamos y que hierba un buen rato, le añadimos el rape a rodajas y dejamos hervir hasta que las patatas esten tiernas, y dejamos reposar antes de servir.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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miércoles, 6 de febrero de 2019

Arroz a la cubana sencillo

Arroz a la cubana sencillo


Uno de las comidas que se suele hacer cuando quieres hacer una comida rápida es el arroz a la cubana es una de las recetas que más saca de apuros a las amas de casa, y que las abuelas preparaban en  20 minutos este plato es uno de los que les gusta tanto a los niños como a los mayores..

Es una receta muy sencilla de arroz a la cubana con arroz hervido, su tomate, huevo frito.

Algunos les ponen plátano, pero creo que esta receta sea más sencilla. Mi abuela le ponía longanizas fritas es más valenciano, es una receta muy fácil combinado de arroz, huevo, longanizas o plátano, uno de los más famosos.

Ingredientes:
Arroz
Tomate frito casero
Huevos
Sal
Ajo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos unos ajos pelados con el arroz, le ponemos agua y un poco de sal y que hierva durante 15 minutos. 
Rallamos tomate lo freímos en una sartén con aceite un poco de sal y azúcar, para hacer el tomate frito casero, aunque podéis usar el típico tomate frito de bote. Pero si lo podéis hacer casero mucho mejor.
Freímos los huevos en abundante aceite caliente, aunque eso de los huevos fritos a cada uno le gusta de una manera.
Lo servimos poniendo el arroz en un cuenco hacemos la montañita en el centro, le ponemos tomate por arriba y acompañamos con el huevo frito.
Veis que fácil es de hacer y ademas esta muy bueno, si le ponéis longanizas fritas como la abuela mucho mejor.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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martes, 5 de febrero de 2019

Coca mal feta o de llanda

Coca mal feta o de llanda


No se porque hoy mirando entre libro me he encontrado la libreta de la abuela de hacer repostería  y a la mujer le ha apetecido hacer una coca de llanda, pero en verdad su nombre es COCA MAL FETA, no se porque la llamaran de esa forma, por cierto es uno de los dulces típicos de la Comunidad valenciana, es muy sencilla de hacer y mi mujer la ha hecho muchas veces con mi madre, su suegra que le gustaba mucho la repostería de Castellón. 
Por lo que se ve se hace en toda la comunidad pero en Castellón recibe el nombre de coca rápida, porque se hace muy rápida o COCA MAL FETA que quiere decir coca mal hecha.

Ha surgido la idea porque no teníamos magdalenas, y esas como viene muy bien para tomarla con un buen vaso de leche o bien chocolate caliente, y como aun no se ha ido el frió, viene perfecta para el desayuno por la mañana, y también para merendar.

Ingredientes:
4 huevos 
1 vaso de azucar
2 vasos de harina que tamizaremos
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol o de oliva suabe
1 Un sobre de levadura
La ralladura de un limón
Azúcar y canela para espolvorear por encima

Elaboración:
Regla de la abuela, primero se hacen todos los liquidos
Empezamos batiendo los huevos y el azúcar en un bol o recipiente alto, incorporamos el aceite y mezclamos, incorporando,  e incorporamos la leche y volvemos a mezclar bien. 
Luego la ralladura del limón cuando esté todo bien batido y poco a poco vamos incorporando toda la harina, que tamizaremos y removeremos con cuidado para que no se hagan grumos. 
Una vez esté todo bien batido y mezclado, le pondremos el sobre de levadura y removeremos muy bien. 
Precalentamos el horno a 180 grados.
En un molde de lata ponemos el papel de hornear y verteremos todo el contenido en la lata. 
Cuando este medio hacer espolvoreamos a nuestro gusto el azúcar y la canela por encima del bizcocho.
Horneamos unos 30 ó 40 minutos a 180 grados. 
Pasado ese tiempo pincharemos la coca con un palillo o con un cuchillo, y si no se pega ya está lista, la dejamos enfriar y a ya estará lista para desayunar o merendar.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Potaje de garbanzos con chorizo y morcilla

Potaje de garbanzos con chorizo y morcilla


Este tipo de potaje es una comida muy rápida de hacer, y ademas es muy sabrosa, por lo menos a nosotros nos gusta, es una alternativa para preparar un potaje de garbanzos de una forma diferente y que seguro que os gustará, porque están muy buenos.
La mi madre y mi abuela los solía hacer de vez en cuando esta receta, hoy hemos ido a comprar y al ver ese chorizo que por cierto esta buenísimo y lo hemos comprado para hacer la receta de la abuela.
Son garbanzos son cocidos, y el chorizo es picante del que venden en Mercadona y que en realidad no pica mucho, es Chorizo PICANTE extra 100% natural, solo tiene carne de cerdo, pimentón, ajo y sal.

Ingredientes para 4 personas:
2 botes de garbanzos cocidos
1/2 Chorizo picante extra de Mercadona
1 Morcilla de cebolla
1 Cebolla
3 Ajos
3 Patatas
1 cucharadita de Maizena
Aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
1 hojita de laurel
Pimentón
Colorante alimenticio
Sal

Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla y las patatas, cogemos una cazuela y le ponemos aceite y a fuego bajos vamos pochando la cebolla bien picadita, las patatas y los ajos.
Pelamos el chorizo y lo troceamos a rodajas, hacemos lo mismo con la morcilla y cuando la cebolla empiece a dorarse con las patatas, añadimos el chorizo y la morcilla y rehogamos un buen rato, ponemos la hojita de laurel, el pimentón y el vasito de vino blanco lo dejamos unos 5 minutos.
Ya por último añadimos los garbanzos y los cubrimos de agua, en un vaso ponemos agua fría y la cuchadita de maizena lo removemos y se lo añadimos a la cazuela para que espese el caldo un poco le ponemos colorante si os apetece y los dejamos hervir hasta que las patatas esten tiernas dejamos reposar para poder servir.



Ya veréis como estaban muy buenos, y rápidos de hacer

Y a disfrutar!!!


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lunes, 4 de febrero de 2019

Repollo o berza con costilla de cerdo, zanahorias y judías verdes

Repollo o berza con costilla de cerdo, zanahorias y judías verdes


Con un frío que hace y no termina de irse hemos preparado un plato delicioso sano y que nos va a ayudar a entrar en calor, esta es una receta de guiso de repollo, judías verdes, zanahorias, costillas de cerdo, morcilla y patatas. 
Para hacerlo ha utilizado una olla a fuego lento  cuesta más de hacer pero queda muy sabroso, 

Ingredientes:
Repollo o Berza 
Costella de cerdo
Morcilla
Patatas
Zanahorias
Ludias verdes
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Pimentón dulce
Colorante alimenticio 
Comino
Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos a tacos y las limpiamos, hacemos la misma maniobra con el repollo o berza las judías verdes y las zanahorias.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté el aceite caliente añadimos las costillas troceada, la sofreímos muy bien por ambos lados y cuando estén doradas les ponemos un poco de sal, y los ajos lo sofreímos un poco más le añadimos una cucharadita de pimentón y reservamos.
Colocamos en la olla las patatas junto con el repollo picado a nuestro gusto y las zanahorias y las judías troceadas.
Cubrimos con agua, añadimos un poco más de sal y dejamos que se haga a fuego lento sobre unos 30 minutos. Luego le añadimos el refrito a la olla que con la morcilla troceada, un poco de comino y colorante alimenticio, y dejaremos que se hagan a fuego lento durante unos 20 o 30 minutos más.



Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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viernes, 1 de febrero de 2019

Pollo a la cerveza

Pollo a la cerveza


La receta de hoy es muy fácil hacer, una receta rica que nos ha hecho nuestra hija la carne de pollo.

Para esa receta hay que preparar una barra de pan al lado porque lo vais a necesitar ya que la salsa esta riquísima y el pollo muy jugoso  con un sabor a tomillo delicioso, es una salsa para no dejar de mojar pan ni medio momento, ya me lo contareis.

Ingredientes:
Pollo troceado
Ajos
Cebolla morada o chalota
Aceite de oliva virgen extra
Una lata de cerveza
Pimienta negra entera
Tomillo
Una cucharadita de maizena
Agua
Sal

Elaboración:
Troceamos el medio pollo, sazonamos 
En la cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a calentar, una vez caliente le añadimos el pollo troceado con los ajos enteros  y que se dore.
Cuando ya este dorado apartamos y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando ya este dorada añadimos la cerveza, el agua, el tomillo y pimienta negra y que cubra.
En un vasito ponemos agua fría  y le añadimos una cucharadita de maizena, es para que espese la salsa, podéis poner harina.
Lo dejamos que hierva a fuego medio y reduzca el agua para que quede una buena salsa jugosa, pagamos el fuego y que repose.

Ya veréis que el pollo esta muy rico.
Y que os aproveche!!! 

Y a disfrutar!!!

Receta de Lidia Martín

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